Deze droge, stille Chardonnay getuigt van eenzelfde concentratie en mineraliteit als de schuimwijnen van het huis. Een volle, bloemige neus. De smaak fruitig en harmonieus. Vakmanschap! (Deze wijn is niet langer in voorraad.)

De "Brut" is een prachtige schuimwijn (80% Chardonnay, 20% Pinot Noir) met een intense, zeer aromatische neus en een smaak die perfect in evenwicht is. (Deze wijn is niet langer in voorraad.)

De "Pas Dosé" is wat men in de Champagne een "millésime" noemt, een super-schuimwijn op basis van druiven van één bepaalde jaargang, waaraan bovendien geen "dosage" (suiker of likeur) is toegevoegd. Een assemblage van 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir, die 5 jaar lang in de fles is gerijpt, en die zich in geur en smaak uiterst mineralig en complex betoont. (Deze wijn is niet langer in voorraad.)

Van de druiven waarmee de schuimwijnen worden vervaardigd (Chardonnay en Pinot Nero), maakt Ochsenreiter ook kwalitatief hoogstaande stille wijnen. Getuige deze klassieke en toch complexe "Blauburgunder" (de Zuidtiroolse naam voor Pinot Noir). Jaargang 2008 is mooi robijnrood en heeft een aangename neus van rijpe pruimen, is een beetje kirschig. De smaak is mooi gecorseerd en zurig, met fijne tannines die lang blijven hangen. Aangenaam en toegankelijk. Alle wijnen van het huis, en in het bijzonder de Blauburgunders, hebben de reputatie om gedurende zeer lange tijd hun fruit en kracht te behouden.

Dit is dan weer een uitermate krachtige "Blauburgunder". Ondanks een verblijf van twee jaren op eiken barriques, is het hout mooi ingekapseld. Zeer donker. In de geur bakken bosfruit en vleugjes gerookt en leder. Smaak op en top geconcentreerd en mooi afgerond. Het heeft ons inziens weinig zin deze wijnen af te meten aan Bourgognes van dezelfde prijsklasse, aangezien ze hun eigen expressie en signatuur hebben. (Deze wijn is niet langer in voorraad.)